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可以用陳醋是可以,但我不太喜歡用陳醋做梅子醋,我喜歡用米醋或白醋做。因為米醋和白醋做出來的顏色很漂亮,吃起來更清爽,口感比較好。陳醋的味道發(fā)悶,感覺味道不是很純,所以做出來的梅子醋可能會夾雜著其它的味道。
制作方法是先準(zhǔn)備好梅子,大概選兩斤左右的梅子就可以。梅子要選個大飽滿的,不要選干癟的。把梅子清洗干凈,要用食鹽去搓洗梅子,把上面的細(xì)毛都給洗掉。洗好的梅子要把水分全部擦干,放在壇子里。
然后準(zhǔn)備好白砂糖或者是冰糖,糖的分量大概是同比例的,就是兩斤的梅子配兩斤的糖。然后把糖均勻撒到梅子上,讓每個梅子都要沾上糖。然后把準(zhǔn)備好的醋倒在壇子中,也是1:1的比例。倒好醋后就要把壇子密封起來,千萬不能進(jìn)空氣和水,否則很容易讓梅子醋變質(zhì)發(fā)霉。
同時還要注意,腌制梅子醋的壇子也不能有任何水和油的成分,這一關(guān)要嚴(yán)格把控,否則很容易功虧一簣。把腌好的梅子醋放到陰涼處腌制4~5個月的時間就可以了,中間不要開蓋子。
腌好的梅子醋在喝的時候要兌水后再飲用,千萬不要直接喝,否則會很酸的。對水的比例大概是一勺的梅子醋對一杯800ml的水。如果你用陳醋做梅子醋,可能兌水的比例要加大一些,因為陳醋很酸,水少了喝起來口感不太好。用白米醋來制作,因為白米醋的味道沒有那么酸,做出來的梅子醋很爽口。
梅子醋主要有排油的作用,對于減肥人士來講,喝梅子醋是很有好處的。在飯后1小時后再服用梅子醋,因為飯前腸胃都很空,喝醋會刺激腸胃的。